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Gastronoguides !
Episode 3 : Les manières de table
Olympia, c'est le podcast des guides-conférencières et conférenciers de France ! Dans cet épisode, quatre guides de régions différentes vous parlent de la culture et du savoir-vivre lié à la gastronomie !
Dans cet épisode :
- L’art de la table au moyen âge et à la Renaissance, par Flore Guichon (qu'on trouve ici et là)
- À table au XVIIe, par Charlotte Fromont (par là et là)
- La naissance des restaurants par Sabrina Leroy-Kowalk et Céline Ridard (qui sont par ici et par là)
- L’art de la table au moyen âge et à la Renaissance, par Flore Guichon (qu'on trouve ici et là)
- À table au XVIIe, par Charlotte Fromont (par là et là)
- La naissance des restaurants par Sabrina Leroy-Kowalk et Céline Ridard (qui sont par ici et par là)
Extraits sonores :
● Fais pas ci, fais pas ça, avec la voix de V. Bonneton
● La cuisine lyonnaise, avec les voix de J.-L. Petitreneau et Mme Richard
● Les visiteurs, de J.-M. Poiré, avec les voix de J. Réno et C. Clavier
● Et c'est parti, de Nâdiya
● Les Indes Galantes, de J.-P. Rameau
● Mozart à Lyon, par The Fortunes
● Messieurs j'vous sers quoi, de J.-P. Vassiliu
Références sur les sujets abordés :
-Florent Quellier et Pascal Brioist (dir.), La table de la renaissance, le mythe italien, PUR, 2018
-Florent Quellier, La table des français, une histoire culturelle, PUR, 2007
- Hélène Lebédel-Carbonnel, Festins de la Renaissance, cuisine et trésors de la table, Château Royal de Blois, 2012
- La Varenne, Le cuisinier françois, ed. Pierre David, 1651
- François Massialot, Le cuisinier roïal et bourgeois, ed. Cl. Prudhomme, 1705
www.paris.fr
- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et gastronomie française, Perrin, 2013
- Rebecca L Spang, The invention of the restaurant, Harvard U. Press, 2020
-Florent Quellier et Pascal Brioist (dir.), La table de la renaissance, le mythe italien, PUR, 2018
-Florent Quellier, La table des français, une histoire culturelle, PUR, 2007
- Hélène Lebédel-Carbonnel, Festins de la Renaissance, cuisine et trésors de la table, Château Royal de Blois, 2012
- La Varenne, Le cuisinier françois, ed. Pierre David, 1651
- François Massialot, Le cuisinier roïal et bourgeois, ed. Cl. Prudhomme, 1705
www.paris.fr
- Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et gastronomie française, Perrin, 2013
- Rebecca L Spang, The invention of the restaurant, Harvard U. Press, 2020
: Spotify
: Deezer
Episode 2 : Histoire d'un produit
Olympia, c'est le podcast des guides-conférencières et conférenciers de France ! Dans cet épisode, trois guides de régions différentes vous racontent toute l'histoire d'un produit typique, de sa naissance à son arrivée dans votre estomac !
Dans cet épisode :
- le cognac, par Joëlle Nübold (qu'on trouve ici et là)
- le biscuit rose, par Aurélien Boucher (par là et là)
- l'orange, par Laetitia Rey (qui est par ici et par là)
Extraits sonores :
● Oui oui baguette, avec la voix d’Alexa Rambarran
● Le Souper, d’Édouard Molinaro, avec les voix de Claude Rich et Claude Brasseur
● Shrek, de Vicky Jenson et Andrew Adamson, avec les voix de Philippe Catoire et Emmanuel Garijo
● "Un minimum culturés" avec la voix de Kylian MBappé
● "Un minimum culturés" avec la voix de Kylian MBappé
● C’est pas Sorcier - les agrumes, avec les voix de Jamy Gourmaud et Fred Courant
● L’orange, de Gilbert Bécaud et Pierre Delanoë, interprétée par La Star Académy saison 3
Production : Fanny Cohen-Moreau,
Post-prod : Baptiste Mossiere
Musique originale : Florian Haber (écoutez Le Répondeur Live)
Communication : Melissa Neto
Visuel : Chloé Merccion
- Nicholas Faith et Michel Guillard (dir.), Encyclopédie du cognac vignes, alambics et chais, Baudez, 2016
- https://www.cognac.fr/decouvrir/lhistoire/
- https://culture.cognac.fr/qui-a-invente-le-cognac/
- Lise Bésème-Pia, Le Biscuit rose de Reims. Histoire, anecdotes et recettes, Coq à l'âne, 1999
- Anne Sophie PIC et Le Conservatoire des Agrumes de San Giuliano en Corse, Agrumes, La Maison, 2017
- https://theses.hal.science/tel-04056199v1/file/2021thesePouletOH.pdf
- https://hal.inrae.fr/hal-02641678v1/document
Episode 1 : Les spécialités culinaires
Olympia, c'est le podcast des guides-conférencières et guides-conférenciers de France ! Après la musique, cette nouvelle saison qui s'ouvre est consacrée à la gastronomie, toujours avec une sensibilité particulière à l'histoire, à l'art et au patrimoine.
Dans cet épisode, consacré à la gastronomie française :
- Une chronique sur la bataille du cassoulet, par Audrey Bédier (qu'on trouve ici et là)
- Une chronique sur la guerre des brioches, par Stéphanie Poppe (par là et là)
- Une chronique sur la gastronomie marseillaise et provençale (salée), par Ludovic Barbier (qui est par ici et par là)
- Une chronique sur les treize desserts de Provence, par Isabelle Daniel (qui est de ci de là)
Dans cet épisode, vous avez entendu des extraits de :
- Quand l'appétit va, tout va, interprétée par Roger Carel, Jacques Morel et Yves Prin, dans Astérix et Cléopâtre
- The Simpsons Horror Show IV, avec la voix de Philippe Pethieu
- Le Cassoulet, de Salut C’est Cool, interprétée par Salut C’est Cool et Moyen-Âge
- Max et les Ferrailleurs, de Claude Sautet, avec les voix de Michel Piccoli et Romy Schneider
- Les Cornichons, de Nino Ferrer, interprétée par Nino Ferrer
- Les marchés de Provence, de Gilbert Bécaud, interprétée par Gilbert Bécaud
Production : Fanny Cohen-Moreau,
Post-prod : Baptiste Mossiere
Musique originale : Florian Haber (écoutez son super podcast : Le Répondeur Live)
Communication : Melissa Neto
Visuel : Chloé Merccion
Présenté par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Quelques conseils de livres, sites et podcasts sur les sujets abordés dans l'épisode :
- La Confrérie du cassoulet
- Office de tourisme de Carcassonnne
- Jacques Bernadou, Tous les cassoulets, Loubatières, 2006
- Margelonne Toussaint-Samat, La Très belle et très exquise histoire des Gâteaux et des friandises, Le Pérégrinateur, 2018
- Andé Bouyala d'Arnaud, Santons et traditions de Provence, 1962
- Régis Bertrand, Noël Fêtes et Traditions en Provence, Ouest-France éd., 2015
Episode 4 : Un monde de musiques
Olympia, c'est le podcast des guides-conférencières et guides-conférenciers de France ! Lancée en plein été olympique 2024, la première saison avait pour thème le sport. Cette deuxième saison aborde le thème de la musique, toujours avec une sensibilité particulière à l'histoire, à l'art et au patrimoine.
Dans cet épisode, consacré aux musiques de France :
- Une chronique sur les mariachis et la France, par Isabelle Daniel (qu'on trouve ici et là)
- Une chronique sur le tango à Toulouse, par Diane Benony (par là ou là)
- Une chronique sur le jazz à Paris, par Maëva Marie-Sainte (qui est par ici et par là)
Dans cet épisode, vous avez entendu des extraits de :
- Mexico Lindo y Querido, de Chucho Monge, interprétée par Jorge Negrete
- Cielito Lindo, de Quirino Mendoza y Cortés, interprétée par le cast de Red Dead Redemption 2
- Volver, de Carlos Gardel et Alfredo Le Pera, interprétée par Carlos Gardel
- La CumparsitaI, de Gerardo Matos Rodriguez, interprétée par Thibaut Garcia
- April in Paris de Ella Fitzgerald, interprétée par Ella Fitzgerald
Production : Fanny Cohen-Moreau,
Post-prod : Baptiste Mossiere
Musique originale : Florian Haber (écoutez son super podcast : Le Répondeur Live)
Communication : Melissa Neto
Visuel : Chloé Merccion
Présenté par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Quelques conseils de livres, sites et podcasts sur les sujets abordés dans l'épisode :
- https://mexique-voyages.com/culture/mariachis
- Dictionnaire passionné du tango, Emmanuelle Honorin, Jean-Louis Mingalon, Gwen-Haël Denigot, éd. Seuil, 2015
- Une histoire du jazz en France, Laurent Cugny, éd. Outre Mesure, 2014
Épisode 3 : Musiques de France
Dans cet épisode, consacré aux musiques de France :
- Une chronique sur les musiques corses, par Ludovic Susini (qu'on trouve ici et là)
- Une chronique sur les musiciens du Père-Lachaise, par Marine Bonnet, dite "Marinzecity" (par là ou ici)
- Une chronique sur Joséphine Baker en Champagne, par Aurélien Boucher (qui est ici et là)
Dans cet épisode, vous avez entendu des extraits de :
- Nanna di u setenta interprétée par A Cumpagnia
- Nocturne opus 9 numéro 2 de Frédéric Chopin, interprétée par Vadim Chaimovitch
- Paris Blues des Doors, interprétée par les Doors
- Viens, viens de Simon Butterfly, adaptée et interprétée par Marie Laforêt
- Immortels, de Dominique A, interprété par Alain Bashung
- J’ai deux amours, de Géo Koger et Henri Varna, interprétée par Joséphine Baker
Production : Fanny Cohen-Moreau,
Post-prod : Baptiste Mossiere
Musique originale : Florian Haber
Communication : Melissa Neto
Visuel : Chloé Merccion
Présenté par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Quelques conseils de livres, sites et podcasts sur les sujets abordés dans l'épisode :
- La Corse et la musique : entre traditions et modernités, dir. Joseph-François Kremer-Marietti, éd. Albiana, 2013
- Chants populaires de Corse, Jean-Baptiste Marcaggi, éd. Albiana, 2013
- Le Père-Lachaise : légendes, célebrités et sépultures insolites, Sébastien Floc'h, éd. Delcourt, 2024
- Le cimetière du Père-Lachaise, José de Valverde, éd. Ouest-France, 2017
- Joséphine Baker : trois jours en Champagne, Aurélien Boucher, éd. TheBook, 2024
Episode 2 : Les rôles de la musique
Dans cet épisode, consacré aux rôles de la musique :
- Une chronique sur la musique militante, par Véronique Mangold
- Une chronique sur le jazz pendant la Résistance à Rennes, par Lionel Besnard
- Une chronique sur les comptines, notamment dans le Gers par Marie-Sabrina Bonnaffé
Dans cet épisode, vous avez entendu des extraits de :
- Minuit Chrénien de Placide Capeau interprété par Tino Rossi
- L’Internationale de Eugène Pottier interprétée par la Chorale populaire de Paris
- 720 in the books, par le Hot Club de Rennes
- Sk8ter boi de Avril Lavigne
- Savez-vous planter les choux, interprété par Mister V
- Jean Petit qui danse, interprété par les Vierges folles
Production : Fanny Cohen-Moreau,
Post-prod : Baptiste Mossiere
Musique originale : Florian Haber
Communication : Mélissa Néto
Visuel : Chloé Merccion
Episode 1 : les Opéras de France
extraits sonores :
- The Phantom of the Opera de Andrew Lloyd Webber interprété par Gerard Butler,
- Frère Jacques de Jean-Philippe Rameau interprété par le choeur du Parnasse Français
- Armide de Jean-Baptiste Lully, interprété par l’ensemble Les Arts Florissants
- Le ballet royal de nuit de Jean-Baptiste Lully, interprété par l’ensemble Correspondances
- Castor et Pollux de Jean-Phillipe Rameau par l’ensemble Pygmalion
Production : Fanny Cohen-Moreau,
Post-prod : Baptiste Mossiere
Musique originale : Florian Haber
Communication : Mélissa Néto
Visuel : Chloé Merccion
Présenté par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Quelques conseils de livres, sites et podcasts sur les sujets abordés dans l'épisode :
- FONTAINE G., L’Opéra de Charles Garnier. Architecture et décor intérieur, Editions du Patrimoine, 2004.
- FONTAINE G., Le fantôme de l’Opéra. Légendes et mystères au Palais Garnier, Editions du Patrimoine, 2019
- Histoires de guide
- Le Cours de l'Histoire
- J.-P. Gousset, R. Masson, P. Tourneboeuf, L'Opéra Royal de Versailles, Artlys, 2010
- https://www.opera-dijon.fr
- H. Lacombe, Histoire de l'Opéra Français, Fayard, 2022
Épisode 4 : Histoire de l’art, histoire du sport
Écrit et animé par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Maëva Marie-Sainte, Loetitia Mathou, Mathilde Dufresnes
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Maëva Marie-Sainte, Loetitia Mathou, Mathilde Dufresnes
Extraits sonores :
- HIP HOP, version originale du générique (P. Duteil / F. Montabord), CBS 1984
- Il était une fois… les jeux olympiques antiques, Procidis - Sony Music Entertainment France SAS
Épisode 3 : L’Olympisme et son rôle social
Écrit et animé par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Constance Trumelet, Rémy Delapierre, Audrey Bédier et la participation vocale de Fanny Cohen-Moreau
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Constance Trumelet, Rémy Delapierre, Audrey Bédier et la participation vocale de Fanny Cohen-Moreau
Extraits sonores :
- Philippe Candéloro, Commentaire des épreuves de patinage artistique, JO d’hiver 2014
- INA, podium et hymne national, JO de 1968
- L’indépendant, finale de la coupe du monde de Rugby fauteuil 2017
Épisode 2 : Les Jeux Olympiques modernes
Écrit et animé par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Théo Abramowicz, Loetitia Mathou, Odile Gruet et Héléna Boncoeur
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Théo Abramowicz, Loetitia Mathou, Odile Gruet et Héléna Boncoeur
Extraits sonores :
- Pierre de Coubertin, archive Radio France, 1935
- Tarzan L’Homme singe, WS Van Dyke, interprété par Johnny Weissmuller, 1932
- Les Bronzés font du ski, Patrice Leconte, interprété par Michel Blanc, 1979
- Space Jam, Joe Pytka, doublage Thierry Desroses, 1996
Épisode 1 : La France sportive
Écrit et animé par Maëva Marie-Sainte et Théo Abramowicz
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Charlotte Fromont, Christelle Edelenyi, Caroline Weber et Isabelle Daniel
Produit par Fanny Cohen-Moreau
Monté par Baptiste Mossiere
Musique et habillage par Florian Haber
Chroniques de Charlotte Fromont, Christelle Edelenyi, Caroline Weber et Isabelle Daniel
Extraits sonores :
- Alexandre Dréan, Elle s’était fait couper les cheveux, 1924
- Gloria Gaynor, I will survive, 1978
- Les Ptits Jésus Voyageurs, BMX, 2020
- INA, duplex radio du Tour de France par Georges Briquet, 1947
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